Risoto de Arroz Integral e Funghi

hildaarmstrong@gmail.com

Ainda que o inverno não seja minha estação preferida, justiça seja feita, é o clima favorável para apreciar jantares à luz de velas, um bom vinho e comida saborosa.
E em boa companhia, torna-se um programa imbatível.
A alquimia na cozinha também se beneficia da estação.
O mais recente fruto desta fusão culinária + inverno, foi batizado como "Risoto Selvagem". Aqui na coluna resolvi apresentá-lo como "Risoto de Arroz Integral e Funghi".
Vamos aos ingredientes e modo de preparo.
Até a próxima semana!

Risoto de Arroz Integral e Funghi

Ingredientes:
50 gramas de funghi secchi
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres de sopa de alho-poró picado
1 cebola média picada
2 xícaras de chá de arroz cateto integral
5 xícaras de água fervida
1 xícara de castanha-do-pará
1 colher de sopa de linhaça triturada
tomilho, noz-moscada e sal a gosto

Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho-poró no azeite. Acrescente o funghi, o arroz, o sal, o tomilho e a noz-moscada. Logo que o arroz começar a "estalar", pulando do fundo da panela, acrescente, aos poucos, uma xícara de água fervida. Mexa com uma colher de pau, incorporando os ingredientes. Abaixe o fogo e tampe a panela. Acrescente a linhaça e a castanha-do-pará e o restante da água, a medida que o cozimento se dê.
O tempo médio para o cozimento total é de 40 minutos, em fogo baixo.
Como sugestão, sirva porções do risoto, envolto em uma folha de alga Nori.

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