Assado de fruta pão

hildaarmstrong@yahoo.com.br

Outono, ao menos no calendário, é a estação marcada por folhas amareladas bailando no ar e cobrindo as ruas com tapetes coloridos. Ainda que a temperatura, longe dos ambientes climatizados, se assemelhe a do verão (os termômetros nas ruas estão ai para comprovar), basta uma volta pelo Largo do Machado, para se ter certeza de que a estação não está trocada. Lá os floridos abricós-de-macaco são um encanto a parte. Fica a sugestão para depois dos festejos da Semana Santa, uma volta pela cidade apreciando a beleza das árvores, em fase outonal.
E em meio aos chocolates, bacalhaus e principalmente ao sentimento de ressureição, peculiares a Páscoa, escolhi uma receita que parece mas não é. Um assado de fruta pão, confiram a receita:

Assado de fruta pão

Ingredientes:
Aproximadamente 1 kg de fruta pão madura
1/2 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 pitada de curry
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de chá de azeite extra virgem
50 gramas de farelo de trigo
50 gramas de farinha de trigo branca
200 gramas de queijo do reino ralado em lascas médias
10 gramas de alecrim fresco picado

Modo de Preparo:
Cozinhe em uma panela de pressão, com pouca água, a fruta pão inteira (sem cortar ou descascar), por 15 minutos.
Após o cozimento, corte a fruta pão ao meio e retire a polpa com uma colher. Reserve.
A parte, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a polpa reservada, o curry, o sal e a pimenta do reino. Refogue tudo por uns 10 minutos, retire do fogo e espere esfriar.
Quando fria, coloque a massa sobre uma superfície lisa (pia, balcão ou mesa) e limpa. Peneire a farinha de trigo, acrescente o farelo de trigo e vá incorporando a massa refogada. Por fim, acrescente o alecrim picado, faça uma abertura no centro e vá povilhando o queijo ralado, fechando, abrindo outra cova, acrescentando mais queijo e repetindo esta seqüência até o queijo finalizar.
O formato fica a gosto. Fiz uma espécie de baguete. Unte com um pouco de azeite, salpique um pouco de queijo ralado com alecrim picado por cima e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
O sabor é adocicado e leve, uma salada de folhas verdes e frescas, acompanha muito bem.

Boa Páscoa para todos e até a próxima semana!
Hilda

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