Curso de Degustação de Vinhos
Ministrado por José Hodara

Aprenda de forma amena e fácil como escolher um vinho e como servir.
Comece a educar os sentidos visual, olfativo e gustativo em aulas práticas, divertidas, regadas a vinhos, num ambiente aconchegante e descontraído.
Faça uma viagem pela história, geografia e cultura de cada região e descubra suas comidas e vinhos.
O curso é composto de quatro módulos, uma aula por semana.
As turmas são limitadas a 12 pessoas. Você pode começar em qualquer módulo e fazer os restantes em outras turmas.
No curso são degustados 16 vinhos de qualidade, acompanhados de queijos, pães, patês e frios.
Cada participante ganha uma apostila completa com os temas do programa.

Sempre às terças-feiras, às 20h30

Módulo 1
Definição de vinho. Principais castas brancas.
Vinho branco, Champagne, espumante e Prosecco.

Módulo 2
Elaboração de vinho tinto e principais castas.
Vinho comum, Jóven, Crianza e Reserva.

Módulo 3
Vinhos do Velho Mundo e do Novo Mundo.
Envelhecimento e armazenamento dos vinhos.
Tonéis, rolhas de cortiça e sintéticas.

Módulo 4
Vinhos de sobremesa. Vinho do Porto, colheita tardia, vinhos fortificados etc. Taças para cada tipo de vinho.
Armazenagem e temperatura.
Harmonização de comidas e vinhos.

Degustações nas aulas
Cada módulo terá sua degustação harmonizada, bem como o treinamento de apreciação visual, olfativa e gustativa dos vinhos apresentados.

Mais informações com José Hodara,
tel. 2205 3122

Inscreva-se já!
Saúde e bons vinhos!

O Globo - Rio Show - 20 de junho de 2008

Capa
Um brinde ao inverno
Rafael Teixeira

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Como se vinho já não fosse gregário o bastante, o uruguaio José Hodara resolveu dar uma forcinha a mais: quando inaugurou a Symposium, há um ano e três meses, colocou no meio da loja um mesão coletivo para 16 clientes. A idéia é que pessoas que nunca se viram aproveitem a proximidade (sem falar no estímulo dado pela bebida...) para interagir.

- A mesa comunitária tem o mesmo espírito do vinho, que é o de juntar as pessoas - diz Hodara, que durante quase 30 anos foi dono da delicatessen L'Orangerie, também em Laranjeiras (...), de onde herdou boa parte do seu atual público.

Para quem quer privacidade, a casa tem seis mesas menores, todas ao lado de uma enorme estante de ferro onde fica a maior parte dos quase 500 rótulos de vinhos de 12 países (alguns, mais caros, são guardados numa adega climatizada). No cardápio, enxutíssimo, um dos campeões de pedidos é a porção de presunto alemão (R$ 20), que pode ser acompanhada por uma das sugestões de Deise Novakoski, o Casa Silva Gran Reserva Merlot, um tinto chileno de 2005.

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Um pouco de história

Fui fundador e único proprietário da L´Orangerie Delicatessen durante 26 anos.
Em 2005, aceitei a proposta de captar novos sócios e, em poucos meses, decidi sair dessa sociedade.
Porém, o vinho, minha profissão e minha paixão, não me largou. Ao contrário: ainda me estimulou a partir para um novo projeto, que gerou a Symposium Vinhos. Sucesso total.
Em menos de um ano, a frequência de antigos e novos clientes superou três vezes as expectativas que eu havia projetado com base na minha longa experiência no comércio de vinhos.

O nome latino Symposium provém do grego symposión. Na Grécia Antiga, os simpósios eram sofisticadas reuniões da aristocracia, reservadas exclusivamente aos homens, onde se comia e se bebia vinho misturado com água, procurando-se somar ao prazer da bebida o prazer intelectual, seja de ordem filosófica, literária ou política.
Quando Platão organizou sua Academia perto de Atenas, na realidade o sympósion foi o modelo para seu estilo de ensinar. Platão acreditava que beber vinho com alguém num sympósion era a forma mais rápida e simples de conhecer o caráter e a essência de uma pessoa. Ele dizia que os deuses deram o vinho ao homem como um bálsamo, a fim de implantar modéstia na alma e saúde e força no corpo.

Saúde e bons vinhos!

José Hodara
Symposium Vinhos
Rua Ipiranga, 65 - Laranjeiras
Tel. 2205 3122

PESQUISA: QUAL O MELHOR BAR DE VINHOS D0 RIO DE JANEIRO?

Na recente pesquisa (14 a 21 de setembro de 2008), realizada pelo conceituado site de vinhos EnoEventos, os amantes do vinho e do bom gosto, votaram e veja o resultado:

BARES DE VINHOS	VOTOS	%
SYMPOSIUM	49	42%
LA BOTELLA	15	13%
ENOTECA FASANO	14	12%
SALITRE	10	9%
LORANGERIE	7	6%
OVELHA NEGRA	6	5%
OUTROS	15	13%
TOTAL DE VOTOS	116

Foi uma vitória incontestável da SYMPOSIUM que arrebatou 42% dos votos

Confira: www.enoeventos.com.br

A Symposium está localizada na Rua Ipiranga, nº. 65, em Laranjeiras, num antigo casarão tombado pelo Patrimônio Histórico construído de paredes de pedra e óleo de baleia. No interior, móveis e mesas antigas de peroba do campo e uma impactante prateleira de ferro expondo sua coleção de mais de 500 rótulos de vinhos destacam o bom gosto do projeto original do arquiteto João Calafate.

No centro do salão principal, a mesa retangular com 16 cadeiras provenientes de uma antiga fazenda acolhe os apreciadores de vinhos, além de mesas menores e mais íntimas, com capacidade para 40 pessoas. A surpresa maior acontece quando a penumbra de um lustre medieval ilumina tenuamente o interior da adega onde repousam os vinhos privilegiados.

O ambiente é tranquilo, climatizado, e o fundo musical, apropriado para degustar vinhos acompanhados de diversos tipos de queijos, frios, patês, salmão e quiches da melhor qualidade.

A Symposium oferece cursos de degustação de vinhos, jantares harmonizados, organiza festas de aniversário, degustações temáticas, lançamentos de livros e outros eventos. Consulte-nos!

Symposium Vinhos

Rua Ipiranga, 65 Laranjeiras - Rio de Janeiro/RJ

symposium@symposiumvinhos.com.br

www.symposiumvinhos.com.br
Tel.: (21) 2205-3122

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De onde vem o sucesso da Symposium

A Symposium pesquisa constantemente o mercado de vinhos, procurando aqueles que apresentem melhor qualidade e menor preço. Nossa firma só faz parceria comercial com importadoras idôneas, que cuidam bem do manuseio, do transporte e do armazenamento dos vinhos.

Temos informações detalhadas de todos os nossos vinhos, desde a região de onde provêm e as condições climáticas da safra até as técnicas de plantio e de elaboração, bem como da história e da tradição do produtor.

Todos os vinhos expostos em nossas prateleiras foram previamente avaliados por experientes conhecedores.

Para nós, qualquer tipo de vinho merece os melhores cuidados - tanto os valiosos como aqueles mais simples. Nossas salas são climatizadas e os vinhos mais delicados descansam em uma belíssima adega.

Estendemos nossos cuidados aos clientes, procurando descobrir gostos sempre mutáveis, novas tendências de sensações e desejos.

Por tudo isso e muito mais, podemos apresentar, com orgulho, uma coleção de vinhos que conquista a confiança do cliente, a preços altamente competitivos.

José Hodara